從苦到甜的可可
從苦到甜的可可
From Bitter to Sweet: How Europe Rewrote the Story of Cacao
今天我們熟悉的巧克力，濃郁、甜美、帶著療癒感， 但這樣的可可，其實不是它最初的樣子。可可從中美洲走進歐洲後， 經歷了一場深刻的文化轉換 從苦澀、辛辣、充滿儀式感的飲品， 變成了甜點與享樂的象徵。
一句話理解這個轉折：
歐洲沒有只是「改良」可可，而是重新定義了它的角色。
歐洲沒有只是「改良」可可，而是重新定義了它的角色。
可可第一次進入歐洲時，發生了什麼事？
16 世紀，西班牙殖民者將可可帶回歐洲。 然而，對當時的歐洲人來說， 原本的可可實在太苦、太辣， 與他們習慣的飲食文化格格不入。於是，他們開始加入糖、蜂蜜、牛奶， 移除香料與辣椒， 讓可可變得更柔順、更甜， 也更符合貴族與上流社會的口味。
被改寫的不只是味道
🍬 味覺的改變
從苦與辣，轉為甜與滑順， 可可開始被視為「享樂飲品」。
🕯️ 意義的改變
從祭祀與祝福的媒介， 變成日常消費與社交甜點。
👑 階級的改變
從神聖儀式飲品， 轉為歐洲貴族的時尚象徵。
甜，讓可可走得更遠，也讓它走得更遠離原點
不可否認，甜化的可可讓巧克力普及到全世界， 成為今日最受歡迎的食品之一。
但同時，這個轉變也讓可可 逐漸失去了與土地、儀式與能量的連結， 原本承載的文化語言，被包裝成單純的味覺享受。